Recept preischotel
Een preischotel met ei is een heerlijke, eiwitrijke maaltijd. Door traditionele zware ingrediënten (zoals aardappelpuree en room) te vervangen door extra groenten (bloemkool of zoete aardappel zijn heel geschikt alternatieven), mager gehakt of hüttenkäse, houd je het gerecht licht en nog lager in calorieën. Hier is een heerlijk, makkelijk en gezond basisrecept:
Ingrediënten (voor 4-5 personen)
2 dikke of 3 dunnere preien, in ringen gesneden
150 gram mager kip-of rundergehakt of vegetarisch gehakt
5 grote aardappels in schijfjes gesneden
3 eieren
1 ui, gesnipperd
2 teentje knoflook, geperst
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Provençaalse of Italiaanse kruiden
1 theelepel uienpoeder
100-125 ml magere kookroom of crème fraîche light of een plantaardig alternatief
30 gram geraspte 30+ kaas
Peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Kook de aardappelschijfjes in zo’n 8-10 min nèt gaar en giet af. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de kruiden en de prei toe en roerbak dit circa 5 minuten mee tot de prei iets is geslonken. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Schep wat wat van de aardappelschijfjes in een ovenschaal, daarna het prei-gehaktmengsel en eindig weer met de laatste aardappelschijfjes. Maak het ei-mengsel: Klop de 3 eieren los met de room of crème fraiche en een snuf peper en zout. Giet dit gelijkmatig over de schotel in de ovenschaal. Strooi tenslotte de geraspte kaas erover.
Zet de schaal in de oven en bak deze in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar, totdat het ei volledig is gestold.
Tip!
Restjes invriezen en later opbakken in de pan is een slimme en snelle mealprep-optie.